低溫超微粉碎機(jī)的低溫研磨和非低溫研磨孜然基因型完整種子的基本和脂肪油百分比。 與RZ 209（3.3％）相比，基因型GC 4的完整種子中的精油百分比更大（4.0％）。 非低溫研磨導(dǎo)致GC 4基因型中揮發(fā)油損失23.2％，RZ 209中揮發(fā)油損失24.3％。有趣的是，低溫研磨不僅保留了兩種基因型中的揮發(fā)物，而且提高了GC 4中33.9％的回收率和43.4％的回收率。 報(bào)道了類似的結(jié)果，與低溫和甚至完整的種子相比，低溫地面種子精油的回收率更高。 分析低溫研磨對(duì)九種芫荽基因型的影響。 由于研磨過程中的低溫，揮發(fā)性精油的損失最小或可忽略不計(jì)。 回收比完整種子中存在的更多精油可能是由于完整種子中的油體在研磨過程中變得自由，并且從粉末樣品中提取油而不是完整種子變得容易。

       與非冷凍研磨樣品中的RZ 209（11.5％）相比，GC 4中包含總油的非揮發(fā)性油餾分的油樹脂含量（15.3％）也更高。 當(dāng)使用低溫研磨研磨RZ 209的種子時(shí)，觀察到相對(duì)于正常研磨（29.8％）的油樹脂百分比的顯著增加。 然而，這種增加在GC 4的基因型中較少（15.4％）。在正常的孜然研磨過程中，由于高溫脂肪被熔化并粘在研磨表面上。 在低溫研磨中，極低的溫度使油固化，使得香料變脆，易碎，允許研磨成更精細(xì)和更一致的尺寸，在研磨過程中油的損失最小或沒有。 與GC 4相比，基因型RZ 209對(duì)低溫研磨反應(yīng)良好。各種孜然生態(tài)型中提取的精油產(chǎn)量的顯著變化， 有充分證據(jù)表明，低溫的應(yīng)用顯示出生產(chǎn)具有更高風(fēng)味和揮發(fā)性油保留的更高質(zhì)量的最終產(chǎn)品。