紅花，別名紅藍花、刺紅花。紅花籽中亞油酸含量相對較高，具有活血化瘀、止痛的功效。紅花籽粕即為紅花籽經(jīng)一系列渣油之后的棄物，油料在生產(chǎn)加工中會產(chǎn)生剩余的餅粕。對榨油后餅粕中含有豐富蛋白質(zhì)利用率很低，這不僅造成了資源浪費，也給環(huán)境造成了極大的危害。

如果經(jīng)超微粉碎機對紅花籽的超微粉碎技術(shù)處理后，可以得到在形態(tài)上受到了一定改變的紅花籽粕蛋白，相比普通方式處理的紅花籽粕具有更有的流動性，且在蛋白的功能特性上有良好的改善。對紅花籽粕蛋白的深入性研究，不僅可以加強對植物蛋白的綜合性利用，也為植物性蛋白的基礎(chǔ)性研究提供了相關(guān)的實踐依據(jù)，更為油料餅粕有效利用提供技術(shù)支撐。

那不同的粉碎處理對蛋白微觀形態(tài)的變化有什么樣的影響呢？

由圖可知，經(jīng)掃描電鏡（SEM）掃描后，普通粉碎處理的蛋白結(jié)構(gòu)相比超微粉碎處理的蛋白結(jié)構(gòu)具有更大的比表面積和較大的團聚塊狀結(jié)構(gòu)；而經(jīng)超微粉碎機粉碎處理的蛋白則顯得更加細小化、分散化、顆粒呈現(xiàn)出無序的不規(guī)則行，顆粒大小較為勻稱，顆粒之間的孔隙明顯加大。這也說明，經(jīng)超微粉碎機粉碎處理后的蛋白具有良好的分散性。