中國(guó)是目前世界上茶葉種植面積最大的國(guó)家，數(shù)以百萬(wàn)的茶農(nóng)靠茶為生，中國(guó)的名茶雖然名目眾多，歷史悠久，但限于名茶的銷售的地域特性及時(shí)間性，因此茶農(nóng)的收益有限，而超微綠茶粉則不受地域和時(shí)間的限制，是最有可能形成工業(yè)大生產(chǎn)的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)之一。超微綠茶粉是一種茶粉，但它不同于普通茶葉粉，而是用茶葉細(xì)嫩原料，經(jīng)過(guò)蒸青、冷卻、脫水、復(fù)合干燥、組合粉碎等多道工序制作而成的天然蒸青超細(xì)微綠茶粉末，通過(guò)濟(jì)南天方機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)制造的茶葉超微粉碎機(jī)超細(xì)研磨工藝加工，其細(xì)度一般能達(dá)到1000目~1500目。顏色翠綠，細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)、健康、天然，可以應(yīng)用到食品的方方面面。下面就簡(jiǎn)單介紹一下它在食品中的應(yīng)用實(shí)例：
1. 蛋糕
蛋糕是一種質(zhì)地柔軟、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收的方便食品，但由于蛋糕含脂、含糖量較高，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致中老年人的心腦血管疾病和兒童齲齒等病癥。在蛋糕生產(chǎn)中加入 1.4%的超微綠茶粉，在 225℃以底火烘烤 11min、面火烘烤 13min，即可制成外形飽滿、有彈性，無(wú)裂口，綠色鮮亮，茶香味顯著，爽口的綠茶蛋糕。蛋糕中添加一定量的綠茶粉，不僅可增加蛋糕的花色品種，以清新爽口的茶香味減緩蛋糕的甜膩感；且能夠明顯抑制微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)蛋糕的保質(zhì)期，又可使蛋糕具有一定的保健功能，可有效降低心腦血管疾病和兒童齲齒等多種疾病發(fā)生的可能，滿足人們對(duì)食品朝著營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色方向發(fā)展的要求。
2. 冰淇淋
自從哈根達(dá)斯推出帶茶味的冰淇淋以來(lái)，綠茶冰淇淋一直是都市白領(lǐng)人士的新寵和最愛(ài)。超微綠茶粉可改善冰淇淋的品質(zhì)，口感不黏，具有消暑解渴、消肥健美、降壓提神、防止兒童齲牙等功效。同時(shí)綠茶冰淇淋中的超微綠茶粉是一種很好的天然色素來(lái)源，可替代一般的化學(xué)色素。試驗(yàn)表明，添加1.2%的超微綠茶粉，不僅視覺(jué)效果最佳，而且冰淇淋散發(fā)出淡淡的茶香味，突出了產(chǎn)品的特點(diǎn)，易被人們接受。
3. 奶茶
超微綠茶粉添加于奶茶中，不同于普通的速溶奶茶(三合一奶茶)。綠茶奶茶是近幾年來(lái)健康養(yǎng)顏?zhàn)罴扬嬈罚貏e是其綠茶的特有香氣和鮮艷的顏色以及減肥美容的特殊功效，使女性更加青睞。0.8%的超微綠茶粉加入水、乳化劑、穩(wěn)定劑、奶粉、砂糖經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、滅菌后即得色、香、味俱佳的綠茶奶茶，由于超微綠茶粉的速溶性的原因，因此選擇添加 0.06%黃原膠(穩(wěn)定劑)可以使超微綠茶粉能很好地懸浮于杯中，對(duì)綠茶奶茶品質(zhì)有很好的穩(wěn)定作用。
綜上所述，綠茶粉的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用是中國(guó)茶葉科技史上的一次飛躍，是人們傳統(tǒng)飲茶方式的革命。提高茶葉深加工產(chǎn)品的附加值，加大超微綠茶粉在食品工業(yè)中應(yīng)用的力度和深度，以強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)保健功效，滿足公眾對(duì)天然營(yíng)養(yǎng)健康的訴求。
